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 梅の蕾がなかなか開こうとしない寒い日が続いていましたが、田舎の畑ではまだまだ収穫が続いています。暖かくなれば成長を開始して、味や甘みが落ちてしまう「にんじん」（根の先までぎっしりと太りました）や「キャベツ」は今季最期の収獲です。逆に、成長が遅れていた頂蕾花が大きくなってきたブロッコリーは、いよいよ収穫を開始しました。にんじんは、そのまま冷蔵庫で保存しておいても、かなり長い期間大丈夫なので、朝のサラダの常連にもなっています。これからは、これにブロッコリーが加わるので、ますます楽しみです。 昨年、にんじんを収穫した後、畑の隅に埋めて保存していて、ほとんどの株を腐らせ、ものすごくがっかりした反省で、ことしは乾燥にんじんにして保存することにしました。水で戻して料理に使うわけですが、その水もすごく甘いので、戻した水も一緒に料理に使っているようです。煮物やカレーなどに使うと、優しい甘さですごく美味しいんですよ。 福岡の窓際では、キャベツやチマサンチュの苗作りを開始しました。ベランダで冬越ししたチマサンチュはとうが立ってきたので、花芽を摘んでてんぷらにして食べましたが、ふきのとうよりちょっと苦みが少なくて、ちょっと甘みがあるような感じで、結構いけましたよ。わき芽からも花芽が出そうになっているので、それも多分てんぷらになりそうです。チマサンチュの葉っぱは、春に向ってちょっと苦みが増えた気がしますが、まだまだ朝のサラダのメンバーで頑張ってくれています。 2012/02/23(Thu) 21:27:36 [ No.317 ] |
- Joyful Note -
Modified by isso