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 三池高菜がかだいぶ大きくなってきたので、葉が固くなり過ぎないうちに収獲してきました。三池高菜はこれまでも、間引き菜や若菜を浅漬けにしたりして楽しんできましたが、いろいろ古漬けにする分を含めて最後の収獲です。昨年は葉が寒さで弱ったのに驚き、慌てて収獲してしまいましたが、今年は新葉が十分に成長するのを待って収獲しました。 収獲量も予想以上だったので、一部は友人におすそわけです。 収獲した高菜は1日ほど陰干しし、その後で漬けこみます。漬け込むのはツレの担当ですが、これまでも数回漬けこんできたので、準備は万端です。でも、古漬けでは特に塩の量（あんばい）が重要なようで、長く保存でき、かつ塩っぱくないようにするためのは、どの程度の量にするか、かなり悩んでいるようですよ。 畑では「ニンニク」がちょっとピンチです。3〜4月の降雨時に発生しやすいという「春腐病」が発生しているようで、数株が腐れていました。病気になった株はすべて除去しましたが、3月に入って雨が続いていましたからね〜。それとも2月末の追肥が余計だったか？。昨年は「さび病」で今年は「春腐病」、ちょっと心配です。 2010/03/22(Mon) 10:54:29 [ No.208 ] |
- Joyful Note -
Modified by isso